Warum nur BIO Dinkel-Vollkornmehl (aus Österreich) und nicht auch preisgünstigeres Weizenmehl?

Ernährungsphysiologisch hat Dinkel mehr zu bieten als Weizen: Das Spektrum und die Menge der essentiellen Aminosäuren ist im Dinkel viel höher als im Weizen. Der Dinkelkeim besitzt im Vergleich zu Weizen einen höheren Eiweißgehalt und einen Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen. Die Schale enthält alle B-Vitamine und die für die heutige Ernährung so wichtigen Ballaststoffe. Dinkel hat eine ideale Nährstoffstruktur, dadurch ist er besonders verträglich und wertvoller als jedes andere Getreide (Weizen, Roggen usw.). Dinkel ist ein altes Heilgetreide, das von der Benediktinerin Hildegard von Bingen schon im 12. Jahrhundert empfohlen wurde. Es ist wenig verzüchtet und sehr gut verträglich, sogar für die meisten Weizenallergiker.
Leider verliert der Weizen bei der Verarbeitung zu weißem Mehl einen Großteil seiner Vitamine und Mineralstoffe, deshalb verwenden wir reines BIO Dinkel-Vollkornmehl.